Sortowanie ziemniaków jest kluczowym elementem produkcji, wymagającym dość dużo czasu i siły roboczej, a co za tym idzie - nakładów finansowych. Z tego powodu producenci ziemniaków coraz częściej rezygnują z sortowania ręcznego na rzecz maszyn sortujących. Wyróżniamy kilka typów sortowników - rolkowe, optyczne, sitowe podrzutowe i sitowe wstrząsowe. Najczęściej stosowany jest sortownik rolkowy do ziemniaków, który wykorzystywany jest w produkcji, w której nie jest wymagana dokładna frakcja, ponieważ mają mniejszą dokładność sortowania. Typ sortownika dobierany jest więc w zależności od jakości i ilości sortu. Sortownik rolkowy do ziemniaków ma zastosowanie głównie przy produkcji ziemniaków przeznaczonych do sprzedaży. W produkcji sadzeniaków istotne jest dokładne sortowanie, w związku z czym wskazane jest stosowanie sortowników sitowych. Sortowniki rolkowe produkowane są w różnych wymiarach i cechują się różną wydajnością, która powinna być optymalnie dostosowana do indywidualnych potrzeb producenta.